আপনি যখন astaxanthin এর নাম শুনেন, তখন অনেকেই জিজ্ঞাসা করতে পারেন: এটি কি চিংড়ি থেকে আহরিত হয়? এই নামটি কারণ এই পদার্থটি প্রথম চিংড়ির খোসায় পাওয়া গিয়েছিল, তাই একে অ্যাটাক্সান্থিন বলা হয়। চিংড়ি এবং কাঁকড়ার মৃতদেহ ছাড়াও, স্যামন, ফ্লেমিঙ্গো পালক এবং বন্য হাঁসের ডিমের কুসুম লাল দেখায় কারণ এতে থাকেপ্রাকৃতিক astaxanthin. যাইহোক, চিংড়ির খোসায় অ্যাটাক্সান্থিনের পরিমাণ মাত্র 0.০৪ শতাংশ, যা খুবই কম। আমরা এখন যা খাই তা শেওলা থেকে আহরণ করা হয়: হেমাটোকোকাস প্লুভিয়ালিস, এবং এর অ্যাস্ট্যাক্সানথিনের পরিমাণ 1.5 ~ 3 শতাংশে পৌঁছায়।
Astaxanthin হল এক ধরনের ক্যারোটিনয়েড, এবং এটি ক্যারোটিনয়েড সংশ্লেষণের সর্বোচ্চ স্তরের পণ্যও। এটি প্রকৃতিতে সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং এটি মানবদেহের 700 টিরও বেশি ধরণের প্রয়োজন বলে প্রমাণিত হয়েছে - অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে সবচেয়ে পুষ্টিকর।
এটি কোষের অণুর চারপাশে ইলেক্ট্রন নেটওয়ার্কের একটি স্তর গঠন করে; এই ইলেক্ট্রন নেটওয়ার্ক অণু থেকে মুক্ত র্যাডিকেল দ্বারা প্রতিবেশী কোষকে আকর্ষণ করতে পারে, যা তাদের থেকে ইলেকট্রনগুলিকে মুক্ত করে, যার ফলে অনেক ধরণের ফ্রি র্যাডিকেল নিরপেক্ষ হয়।
বৃষ্টির পরে, ছোট ছোট পুডল তৈরি হবে যার মধ্যে হেমাটোকোকাস প্লুভিয়ালিস নামক এক ধরণের শৈবাল জন্মে। যখন বৃষ্টি শুকিয়ে যায়, এবং জীবনযাত্রার অবস্থা উপযোগী হয় না, তখন এটি ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায় এবং "মৃত্যু" হয়। বিজ্ঞানীরা অবাক হয়েছিলেন যে 40 বছর পরেও, কিছু "মৃত" অ্যালগাল কোষ পুনরুজ্জীবিত হতে পারে যখন পরিস্থিতি ঠিক থাকে। গবেষণার পরে, এটি পাওয়া গেছে যে এর কোষগুলি লাল উপাদানের একটি পুরু স্তর দিয়ে আবৃত ছিল। এই লাল উপাদানটি কোষের কার্যকলাপ বজায় রাখে এবং 40 বছরের সুপ্তাবস্থার পরে কোষগুলিকে "পুনরুজ্জীবিত" হতে দেয়। এই লাল উপাদান হয়প্রাকৃতিক astaxanthin.
