অ্যান্টার্কটিক ক্রিলপৃথিবীতে পাওয়া সবচেয়ে বড় বায়োমাস সহ একক প্রজাতি। অ্যান্টার্কটিক ক্রিল দক্ষিণ মহাসাগরের খাদ্য শৃঙ্খলের কেন্দ্রে রয়েছে এবং এটি তিমি, সীল, পেঙ্গুইন এবং অন্যান্য প্রাণীদের প্রধান খাদ্য।
অত্যধিক মাছ ধরার কারণে, ঐতিহ্যগত মৎস্য সম্পদ হ্রাস পাচ্ছে, ঐতিহ্যগত মাছ ধরার জায়গাগুলি হারিয়ে যাচ্ছে, মাছ ধরার মরসুম স্পষ্ট নয়, এবং হ্রদ এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক জল যে জলজ পণ্যগুলি সরবরাহ করতে পারে তা পরিপূর্ণ হয়ে উঠেছে। বিশ্বব্যাপী মৎস্য সম্পদের ক্রমাগত হ্রাসের প্রেক্ষাপটে, অ্যান্টার্কটিক ক্রিল মানবজাতির জন্য ভবিষ্যতে সবচেয়ে বড় প্রোটিন সম্পদ ব্যাংক হয়ে উঠবে বলে আশা করা হচ্ছে।
অ্যান্টার্কটিক ক্রিল সাধারণত উচ্চ - প্রোটিন এবং কম - চর্বিযুক্ত। টুনা এবং গরুর মাংসের সাথে তুলনা করে, অ্যান্টার্কটিক ক্রিলের প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, যা 16.31% পৌঁছেছে। ক্রিলের খনিজ উপাদান হল 2.76%, যা জাপানি চিংড়ি (1.6%) এবং ক্ল্যামস (2.2%) থেকে বেশি। এবং এর প্রোটিন হাইড্রোলাইজেটে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে 18টি অ্যামিনো অ্যাসিড, মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় 8টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সহ। এবং এতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় 8 ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ 70.36% মোট ফ্যাটি অ্যাসিড, যার মধ্যে লিনোলিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা মানব শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।
যাইহোক, যেহেতু পোলার ক্রিলের ক্রাস্টেসিয়ানে ফ্লোরাইডের মাত্রা খুব বেশি, অ্যান্টার্কটিক ক্রিল ধরা পড়ার পরে, ফ্লোরিন উপাদানটি অন্তঃসত্ত্বা এনজাইমের ক্রিয়াকলাপে মাংসে স্থানান্তরিত হবে, যার ফলে অ্যান্টার্কটিক ক্রিলের শরীরে ফ্লোরিনের পরিমাণ হ্রাস পাবে। বৃদ্ধি. অতএব, প্রক্রিয়াকরণের গতি দ্রুত হওয়া দরকার, অন্যথায়, এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত। অতএব, ক্রিল সাধারণত মাছ ধরার জাহাজে সরাসরি প্রক্রিয়া করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, চিংড়ির খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা, ফিড এবং টোপ হিসাবে এবং ক্রীড়া মৎস্য চাষের জন্য জলজ খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, অথবা ক্রিল তেল বা নির্যাস পণ্যগুলির জন্য একটি পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও আছে খোসা ছাড়ানো ক্রিল টেইল মিট, ক্রিল কেক, ক্রিল ফ্লেক্স ইত্যাদি যা সরাসরি খাওয়া যায়।
সম্পর্কিত ব্লগ
ক্রিল তেল কি Astaxanthin হিসাবে একই?
মাছের তেলের চেয়ে ক্রিল কি ভালো?
