ফুল দিয়ে ফুল খাওয়া অস্বাভাবিক নয়। ওসমানথাস, জুঁই, গোলাপ থেকে চন্দ্রমল্লিকা... সুন্দর ফুল সবসময় স্বাদের কুঁড়ি এবং কৃতজ্ঞ ফুলের জন্য বিস্ময় এবং তৃপ্তি নিয়ে আসে যা খাওয়া যায়, যে সবজি ফুলকে উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে, যেমন ফুলকপি, ফুলকপি এবং আর্টিচোকস-প্রবর্তনআর্টিকোক পাউডারআজ.
আর্টিকোক, ওরফে ক্রাইস্যান্থেমাম থিসল, ফ্রেঞ্চ লিলি, কমল লিলি বহুবর্ষজীবী ভেষজ। ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে স্থানীয়, এটি আর্টিকোক থেকে বিবর্তিত হয়েছে। ফ্রান্সে সবচেয়ে বেশি চাষ হয়। 19 শতকে, এটি ফ্রান্স থেকে আমার দেশের সাংহাইতে প্রবর্তিত হয়েছিল। আর্টিচোকগুলি বেশিরভাগ পশ্চিমা খাবারের পাশের খাবারগুলিতে উপস্থিত হয়। এর ফুলের কুঁড়ি সরাসরি খাওয়া যায়, এবং নরম চাষের পরে পেটিওলগুলি রান্না করা যায়। বিদেশীদের চোখে, আর্টিচোকগুলি ভূমধ্যসাগরীয় সবজির রাজা এবং সেগুলি ব্যয়বহুল। আর্টিচোকগুলি পুরু ক্যালিক্স দিয়ে আচ্ছাদিত। শুধুমাত্র বাঁধাকপি এবং ক্যালিক্সের শিকড় নরম এবং ভোজ্য। এগুলি স্বাদে হালকা এবং খাস্তা। তারা সাধারণত পশ্চিমা রান্নায় সবজি ব্যবহার করে থাকে। আর্টিকোক ভিটামিন, আয়রন, সাইনারিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং মানবদেহের জন্য অন্যান্য উপকারী উপাদানে সমৃদ্ধ। এটি লক্ষ করা উচিত যে এর ইংরেজি বানান সহজেই জেরুজালেম আর্টিকোকের সাথে বিভ্রান্ত হয়।
ফুলের কুঁড়ি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, এবং পাতায় সাইনারিন থাকে, যা দীর্ঘস্থায়ী হেপাটাইটিসের চিকিৎসায় এবং কোলেস্টেরল কমাতে ভালো প্রভাব ফেলে। নরম হওয়ার পরে, ডালপালা এবং পাতা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একটি তাজা স্বাদ পেতে পারে। ডালপালা এবং পাতা হজমকারী ট্যাবলেট এবং এপিরিটিফ তৈরি করতে ওষুধে ব্যবহার করা হয়েছে।
আর্টিচোক বাডের ইনভোলুক্রাল ব্র্যাক্ট এবং রিসেপ্ট্যাকেলগুলি সবজি হিসাবে খাওয়া যেতে পারে এবং শিকড়গুলি লিভারের কার্যকারিতা এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব বাড়াতে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। খাওয়ানোর অংশটি হল ফুলের কুঁড়িটির অভ্যন্তরীণ এবং আধার, যার সুগন্ধ বুকের মতো থাকে এবং তা তাজা খাওয়া যায়, সস তৈরি করা যায়, স্যুপ তৈরি করা যায় বা টিনজাত খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। টিনজাত আর্টিকোকের জন্য বিশ্বের বার্ষিক চাহিদা 100,000 টনের বেশি; আর্টিচোকের সেপলগুলিও মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করা হয়।
আর্টিকোক সুস্বাদু; স্বাদটি চেহারার মতো খাস্তা নয়, তবে আলু এবং আখরোটের মতো মিষ্টি, একটি আঠালো এবং স্থিতিস্থাপক স্বাদ এবং সামান্য ফুলের গন্ধ এবং সবুজতার ইঙ্গিত সহ।
তাদের মধ্যে, আর্টিচোকের অপরিহার্য অংশ - choy sum; হৃদয়আর্টিকোক নির্যাসএকটি হালকা সতেজতা আছে, এবং মিষ্টি খাওয়ার পরে মুখে প্রতিধ্বনিত হবে.
