আপেল পলিফেনল কি?"আপেল পলিফেনল" শব্দটি আপেলের মধ্যে থাকা পলিফেনলের একটি পরিসরকে বোঝায়, বিশেষ করে অপরিষ্কার আপেলের চামড়ায়। "পলিফেনল" শব্দটি সাধারণত উদ্ভিদে পাওয়া তিক্ত, ক্ষিপ্ত এবং রঙ্গক উপাদান সহ যৌগকে বোঝায়। পলিফেনল উদ্ভিদে সালোকসংশ্লেষণের একটি পণ্য। কথিত আছে ৫টিরও বেশি,000 বিভিন্ন প্রকার। পলিফেনলের এক শ্রেণীর মধ্যে রয়েছে ব্লুবেরিতে পাওয়া অ্যান্থোসায়ানিন এবং আঙ্গুরের বীজে পাওয়া রেসভেরাট্রল। সমস্ত পলিফেনলের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য দ্বারা শরীরকে প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির বিরুদ্ধে রক্ষা করা হয়।
Proanthocyanidin, উল্লেখযোগ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা সহ একটি জলে দ্রবণীয় উপাদান এবং খাদ্য ও প্রসাধনীর জন্য একটি দরকারী কাঁচামাল, আপেলের পলিফেনলের প্রাথমিক উপাদান। আপেল পলিফেনল প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি অপসারণ, রক্ত সঞ্চালনের উন্নতিতে সহায়তা করে এবং কোলেস্টেরল কমাতে কার্যকর। উপরন্তু, এটি ওজন হ্রাস, ঝকঝকে হওয়া, এবং ফাউল শ্বাস প্রতিরোধ করে।
আপেল পলিফেনলের বৈশিষ্ট্য
আপেলের পলিফেনলে প্রোসায়ানিডিন, ক্যাটেচিন, এপিকেটেচিন, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, কোয়ারসেটিন এবং অন্যান্য পলিফেনল পাওয়া যায়। Proanthocyanidins তাদের মধ্যে সবচেয়ে বড় ভগ্নাংশ তৈরি করে, অর্ধেকেরও বেশি। পাল্প খুলে কেটে গেলে বাদামি হয়ে যাবে। আপেলের পলিফেনলগুলি বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সংস্পর্শে এলে বাদামী হয়ে যায়। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আপেলের পলিফেনলগুলি যেগুলি অক্সিজেনের সাথে বন্ধনে আবদ্ধ হয়েছে তা লেবুর রসে আপেল ডুবিয়ে অক্সিজেন থেকে আলাদা করা হয়, যা আপেলগুলিকে তাদের স্বাভাবিক রঙে ফিরিয়ে দেয়। সাধারণভাবে, আপেল খাওয়ার আগে আমাদের অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তবে আপেলের চামড়ায় পলিফেনলের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, আপেলের সাথে খোসা খাওয়া পলিফেনলের শোষণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
আপেল পলিফেনলের উপকারিতা
1. আপেল পলিফেনলগুলিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরকে প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি থেকে রক্ষা করতে পারে, রোগের সূত্রপাতকে বিলম্বিত করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
2. আপেল পলিফেনল লিপিড অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে।
3. আপেল পলিফেনল এর ট্র্যাকগুলিতে লিপেজ কার্যকলাপ বন্ধ করার ক্ষমতা রয়েছে। উপরন্তু, আপেল পলিফেনল এনজাইমকে সক্রিয় করতে পারে যা চর্বি পোড়ায় এবং ফ্যাটি অ্যাসিড সিন্থেসের ক্রিয়াকে বাধা দেয়, যা লিভারে চর্বি তৈরি করে।
4. আপেল পলিফেনল অ্যালার্জি-সৃষ্টিকারী এনজাইমগুলিকে বাধা দেয়।
5. আপেল পলিফেনল দ্বারা মিথাইল মারকাপ্টান বৃদ্ধি অর্ধেকেরও কম দমন করা হয়। তাই কিছু ব্যক্তি 100 শতাংশ বিশুদ্ধ আপেলের রস পান করে নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ এড়াতে চেষ্টা করেন। আপেল পলিফেনলগুলি একই সময়ে প্লাক-গঠনকারী এনজাইম তৈরি করা থেকে ক্যারিয়াস ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করতে পারে।
খাবারের আগে আপেলের পলিফেনল গ্রহণ করলে তাদের কার্যকারিতা বৃদ্ধি পায়। একদিকে, এটি লিপেসের ক্রিয়াকে দমন করতে পারে এবং লিপেজকে ছোট অন্ত্রে শোষিত হওয়া থেকে বন্ধ করতে পারে। পেকটিন, আপেলের মধ্যে পাওয়া একটি পলিস্যাকারাইড, মানুষের মধ্যে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হিসাবে কাজ করে, চর্বি শোষণে বাধা দেয় এবং কোলেস্টেরল নির্মূলের প্রচার করে।
