ওট থেকে বের করা বিটা গ্লুকান পাউডার হ'ল এক প্রকার নন-স্টার্চ পলিস্যাকারাইড যা ওট এন্ডোস্পার্ম এবং অ্যালিউরন স্তরটির কোষের দেয়ালে বিদ্যমান। এটি একটি জল দ্রবণীয় ডায়েটার ফাইবার। বেসিক কাঠামোটি ডি গ্লুকোজ দ্বারা গঠিত is1-4, β1-3 গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত। লিনিয়ার পলিস্যাকারাইডগুলির জন্য, এই দুটি গ্লাইকোসিডিক বন্ডের অনুপাতটি প্রায় 7: 3। কারণ এর সান্দ্রতা স্টার্চ, প্রোটিন এবং অন্যান্য পদার্থের হজম এবং শোষণকে বাধা দেয়, এটি মানব দেহের জন্য কিছু উপকারী শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ তৈরি করতে পারে।
ওট বিটা-গ্লুকানের স্বাস্থ্য সুবিধা
1. নিম্ন কোলেস্টেরল
যত তাড়াতাড়ি বহু বছর আগে, বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে ওট-গ্লুকান পেট এবং অন্ত্রের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির শোষণের হার হ্রাস করতে পারে এবং দেহের কোলেস্টেরলের সংশ্লেষণকে হ্রাস করতে পারে। ওট বিটা গ্লুকান পাউডার সম্পর্কিত গবেষণা পরিপক্ক হওয়ার পরে বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে কোলেস্টেরলের উপর ওট-গ্লুকানের প্রভাব মূলত প্লাজমায় মোট কোলেস্টেরল (টিসি) এবং কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল (এলডিআই-টিসি) হ্রাস করার জন্য। উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এইচডিএল) এবং ট্রাইগ্লিসারাইড (টিজি) এর উপর কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব নেই।
ওট গ্লুকান কোলেস্টেরল কমানোর প্রক্রিয়াটির জন্য বর্তমানে 3 টি পদ্ধতি রয়েছে:
Short শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শরীরের ওট gl-গ্লুকানের উত্তেজক দ্বারা উত্পাদিত 3-হাইড্রোক্সি -3-মিথাইলগ্লুটারিল-কোএনজাইম এ রিডাক্টেস (এইচএমজি-কোএ) বাধা দিতে পারে, যার ফলে কোলেস্টেরলের সংশ্লেষণ হ্রাস পায়।
- উচ্চ সান্দ্রতা সহ, এটি পিত্ত অ্যাসিডগুলি আবৃত করতে পারে এবং শরীর থেকে মুক্তি পেতে পারে এবং কোলেস্টেরলের ক্ষয়কে প্রচার করতে পারে।
এটি পাচনতন্ত্রে একটি উচ্চ সান্দ্রতা পরিবেশ তৈরি করতে পারে, যা খাবারে কোলেস্টেরল শোষণকে বাধা দিতে পারে।
২. ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করুন
ওট-গ্লুকান প্রসবোত্তর রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করার প্রভাব ফেলে। এর কারণ হল ওট-গ্লুকান একটি নন-স্টার্চ পলিস্যাকারাইড, কম ক্যালোরি, কম চিনি এবং এর ফাইবারের কাঠামো চিনি শোষণ এবং রক্তে চিনির নিঃসরণে বিলম্বিত করতে পারে যা রক্তে চিনির স্থিতিশীল করতে পারে। প্রভাব। যেসব রোগীদের ইনসুলিন গ্রহণ করা দরকার তাদের জন্য ওট বিটা-গ্লুকান রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে বিশেষভাবে কার্যকর। কন্ট্রোল গ্রুপের সাথে তুলনা করে 5 জি ওট gl-গ্লুকান খাওয়ার পরবর্তী পরবর্তী প্রভাবের মূল্যায়ন করা একটি গবেষণায়, খাবারের 30 মিনিটের পরে রক্তের গ্লুকোজ ঘনত্ব 19% (পি জিজি এলটি; 0.005) হ্রাস পেয়েছিল, এবং রক্তে গ্লুকোজ ঘনত্বকে 60 মিনিট 16% (পি জিজি এলটি; 0.066) দ্বারা হ্রাস পেয়েছিল।
3. অন্ত্রের উদ্ভিদ উন্নত করুন
অধ্যয়নগুলি নিশ্চিত করেছে যে ওট বিটা গ্লুকান পাউডার মল এবং অন্ত্রের ই কোলিকে হ্রাস করতে পারে এবং ল্যাকটোব্যাসিলির সংখ্যা বাড়িয়ে তুলতে পারে। কোলোনির দূরবর্তী প্রান্তে এটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (এসসিএফএ) উত্পাদন করতে পারে, যা খুব দ্রুত কোলোনিক শ্লৈষ্মিক শোষিত হয়ে অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া নিয়ন্ত্রণ করে। গ্রুপ ফাংশন, মানবদেহের জন্য একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
