আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে, কার্বোহাইড্রেট কেটে ফেলা খুব কঠিন, কিন্তু কার্বোহাইড্রেট ক্যালোরি শোষণ কমানোর অন্যান্য উপায় আছে, অর্থাৎ সাদা কিডনি শিমের নির্যাস।
সাদা কিডনি শিমের নির্যাসসাদা কিডনি মটরশুটি থেকে নিষ্কাশিত একটি নিষ্ক্রিয় এনজাইম, যাকে α-amylase inhibitor প্রোটিনও বলা হয়। অন্ত্রের নালীতে লালা এবং অ্যামাইলেজের ক্রিয়াকলাপকে বাধা দিয়ে, এটি শরীরের' হজম এবং খাবারে স্টার্চের শোষণ হ্রাস করে এবং একই সাথে স্টার্চ পচন এবং চিনিতে রূপান্তর হ্রাস করে।
বর্তমানে, বিজ্ঞানীরা গম, বার্লি, চর্বি, কিডনি মটরশুটি, ইয়াম ইত্যাদি থেকে α-amylase ইনহিবিটার প্রোটিন বের করেছেন, তবে সাদা কিডনি মটরশুটি এবং গমের মধ্যে শুধুমাত্র α-amylase ইনহিবিটার প্রোটিন স্তন্যপায়ী অ্যামাইলেজের উপর একটি বাধা প্রভাব ফেলে। কম নিষ্কাশন হার এবং গমের উচ্চ খরচের তুলনায়, সাদা কিডনি বিন আলফা-অ্যামাইলেজ ইনহিবিটর প্রোটিনের গবেষণা ও উন্নয়ন এবং উৎপাদন প্রযুক্তি অধিক পরিপক্ক, এবং এর ভাল উন্নয়ন মূল্য এবং বাণিজ্যিক প্রচারমূল্য রয়েছে।
১50৫০-এর দশকের গোড়ার দিকে, জার্মান বিজ্ঞানীরা সাদা কিডনি মটরশুটিতে আলফা-অ্যামাইলেজ ইনহিবিটরি প্রোটিন আবিষ্কার করেন এবং নিশ্চিত করেন যে পদার্থটি কার্যকরভাবে অ্যামাইলেজ কার্যকলাপকে বাধা দিতে পারে, যার ফলে শরীরে কার্বোহাইড্রেটের শোষণ কার্যকরভাবে হ্রাস পায়। ১s০ এর দশকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সাদা কিডনি শিমের নির্যাসের প্রয়োগ নিয়ে গবেষণা শুরু করে। 2003 সালে, এই জাতীয় পণ্যগুলি উত্তর আমেরিকার বাজারে হাজির হয়েছিল। বর্তমানে, প্রধান উপাদান হিসাবে সাদা কিডনি শিমের নির্যাস সহ বিভিন্ন ধরণের ওজন ব্যবস্থাপনা পণ্য রয়েছে।
মানব দেহ সাদা কিডনি শিমের নির্যাস গ্রহণ করার পর, ring-amylase ইনহিবিটার প্রোটিন এবং α-amylase এর সংমিশ্রণে গঠিত রিং কাঠামো অ্যামাইলেজকে আবৃত করে, যার ফলে অ্যামাইলেজ স্টার্চকে পচতে এবং শোষণ করতে অক্ষম হয়, যার ফলে অপ্রচলিত স্টার্চ বের করে দেয়। শরীর থেকে।
আরো সরাসরি ব্যাখ্যা: মানব দেহ খাদ্য গ্রহণের পর, শরীর খাদ্য হজম করার জন্য বিভিন্ন এনজাইম উৎপন্ন করে। এই এনজাইমগুলো মুষ্টিমেয়" ছোট কাঁচি" এর মতো, প্রোটিন, চর্বি, স্টার্চ এবং খাবারের অন্যান্য পদার্থের মতো ছোট অণুতে কাটা হয় যা শোষণ করা সহজ।
যদি আমরা একটি" প্রতিরক্ষামূলক আবরণ" এই" ছোট কাঁচি", যার ফলে" এর স্বাভাবিক কাজকে বাধাগ্রস্ত করে; ছোট কাঁচি" নির্গত
হোয়াইট কিডনি শিমের নির্যাস হল&উদ্ধৃতি; প্রতিরক্ষামূলক আবরণ" স্টার্চি খাবার হজমকারী এনজাইম। এটি অ্যামাইলেজ এবং স্টার্চকে পৃথক করে, যাতে স্টার্চযুক্ত খাবারগুলি ছোট অণুতে কাটা যায় না যা মানব দেহ দ্বারা শোষিত হতে পারে, তবে কেবল শরীর থেকে নির্গত হতে পারে, যার ফলে স্টার্চযুক্ত খাবারের ক্যালোরি হ্রাস পায়। ভোজন।
